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干炒是将不含糊状物的小原料与调味品混合腌制，然后放入80%的热油锅中快速翻炒。当它们炸到外面变黄时，加入配料和调味品（主要包括麻辣豆瓣、胡椒粉、胡椒粉等）一起炒几次。当所有的卤汁都被主要成分吸收后，它们就可以出锅了。余潮菜的特点一般是干香、酥脆、微辣。炸鸡刺头原料：净鸡胸350g，水母头150g。一个鸡蛋（重约50克）、4克精盐、1克味精、25克枣油丹绍兴酒）3克醋、3克辣椒、15克湿淀粉、100克花生油、10克葱、10克姜丝、5克芫荽、100克鸡油。
2022-07-06
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